يختلف الملفوف أو الكرنب في ألوانه وأشكاله، فمنه الأخضر والأحمر والأرجواني، ومنه ما هو أملس ومنه ما هو أجعد، إلا أن جميع الأنواع تشترك بكونها قليلة السعرات وغنية بالمعادن والفيتامينات والألياف الغذائية.

حيث يؤكد العديد من خبراء التغذية ان الملفوف يحتوي على العديد من الفيتامينات مثل A ، C ، K، B6 وبعض المعادن مثل المنغنيز، البوتاسيوم، المغنيسيوم وبعض الأحماض مثل حمض الفوليك وأوميغا 3 بالإضافة إلى مضادات الأكسدة والألياف، وتعدد في الموضوع الآتي فوائد الملفوف :

فوائد الملفوف النيء للوقاية من السرطان
يحتوي الملفوف على العديد من المركّبات والخصائص التي تساعد على مقاومة السرطان ومنع انتشار الورم وحماية الخلايا من الضرر. كما أثبتت بعض الدراسات أنّ تناوله يقلّل من خطر الإصابة بسرطان القولون، المعدة، الرئة وسرطان الثدي.

فوائد الملفوف النيء للجهاز الهضمي
يحتوي الملفوف على الألياف التي تعمل على تنشيط الجهاز الهضمي وتسهيل عملية الهضم ومساعدة الجسم على التخلص من الفضلات والوقاية من الإمساك. كما يستخدم لعلاج قرحة المعدة وذلك لاحتوائه على مادة الجلوتامين.

فوائد الملفوف النيء للبشرة
الملفوف النيء مثالي للحفاظ على الشباب ونضارة البشرة؛ فمضادات الأكسدة تفعل أكثر من الحماية من تأثير الجذور الحرة، فهي تحافظ على الجلد مشدوداً ومرناً، مما يقلل من التجاعيد والبقع العمرية التي تحدث بشكل شائع.
كما أنَّ المستويات العالية من فيتامين A في الملفوف مفيدة جداً لصحة الجلد، وإعادة نموّ الخلايا والحماية من أضرار أشعة الشمس.

فوائد الملفوف النيء للدماغ
يحتوي الملفوف على فيتامين K والأنثوسيانين، ومضادات الأكسدة التي تساعد في التقليل من الترسّبات على الدماغ، بالإضافة إلى تقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر والوقاية منه.